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苹果手机可以通过以下方式拦截以00开头的境外电话。
1、开启勿扰模式：在苹果手机的“设置”中，选择“勿扰模式”，开启该功能并设定好时间，可以屏蔽所有陌生来电，这是最简单直接的方法，但也可能错过一些重要来电。
2、过滤未知号码：在“设置”中，选择“电话”，开启“静音未知来电”功能，也可以屏蔽所有未知号码的来电，对于境外电话，很多都会显示为未知号码。
3、添加黑名单：如果知道特定的境外电话号码，可以将其添加到手机的黑名单中，这样所有来自该号码的来电都会被屏蔽，在“设置”中选择“电话”，找到“阻止联系人”选项，然后添加想要屏蔽的境外电话号码。
4、使用第三方软件：可以在App Store中下载一些专门用于拦截骚扰电话的应用，这些应用通常具有更强大的功能，可以自定义拦截规则，包括拦截所有以特定前缀（如00开头）的来电。
5、联系运营商：如果经常被境外电话骚扰，可以向运营商投诉并请求协助拦截，运营商可能会提供一些特定的服务或技术来拦截这些骚扰电话。
需要注意的是，以上方法不能保证100%拦截所有境外电话，但可以大大减少被骚扰的可能性，如果认为某个来电可能是重要的，可以尝试回拨以确认是否为误拦截。